主料:
高筋粉，
400g，
猪肉馅，
300g，
芹菜，
1把，
白菜适量
辅料:
油适量，
盐适量，
五香粉适量，
葱适量，
姜适量，
胡椒粉适量，
料酒适量，
生抽适量，
老汤适量芹菜白菜猪肉馅水饺的做法步骤
1.和面：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
2.拌饺子馅：芹菜、白菜去掉老叶，在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，芹菜过水焯一下，然后切碎，攥掉水分。白菜切碎，撒点盐腌制10分钟，然后攥掉水分。葱、姜去皮洗净切碎。猪肉馅加少许老汤、葱、姜、末、盐、五香粉、胡椒粉、酱油、料酒沿一个方向搅拌上劲，东北人喜欢吃豆油，将豆油炸熟浇在肉馅上搅拌拌匀，特别香。再加入芹菜、白菜馅拌匀，饺子馅就拌好了。
3.?包饺子：面团揉成长条，均匀的切成小剂子，擀成皮包馅捏成饺子，喜欢的还可以捏个花边。
4.?煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
5.?出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1、面团最好提前和好饧着，饧好的面团才好用，包出来饺子光滑。
2、拌饺子馅时，肉馅最好加点老汤，拌出来的饺子馅鲜亮。如果使用豆油，一定要炸熟，否则会有生豆油味。
3、煮饺子，水开后饺子入锅，第一次翻开后点入冷水，第二次翻开再次点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
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面食 家常菜 饺子 高筋粉
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